Descrizione
La selezione LMC di Mario Fongo
Abbiamo scelto questo panificio storico piemontese per la sua fedeltà a un metodo che non ha mai ceduto alla scorciatoia industriale:
ogni grissino nasce da un impasto lievitato naturalmente e viene stirato a mano, uno a uno, con un gesto che si ripete identico dal 1945.
Tutto ha inizio a Rocchetta Tanaro, nel cuore dell’astigiano, dove Mario Fongo apre il primo forno di paese.
Nel 1993 mette a punto la ricetta delle Lingue di Suocera, che porteranno il nome dell’azienda nel mondo.
Oggi, con il figlio Giovanni alla guida, la produzione è cresciuta ma non ha perso l’anima: la lista degli ingredienti resta breve —
farina, acqua, olio extravergine d’oliva italiano non filtrato, sale, lievito —
e le miscele di farine sono selezionate insieme a mugnai di fiducia per garantire una lievitazione ottimale senza perdita di elasticità nell’impasto.
Mario Fongo rappresenta una scelta distintiva per hotellerie,
ristorazione e botteghe gourmet che cercano un prodotto da forno di autentica tradizione piemontese,
riconosciuto anche da Gambero Rosso come miglior grissino artigianale d’Italia.
